2017年6月9日 星期五

生活茶藝

課程名稱: 生活茶藝
授課講師: 廖亭朝
課程編號: HUM-067A5-17C
上課地點: 新莊高中
上課時間: 五晚19:00-21:50
招生人數:30
修課對象: 程度不拘
學分數:3學分
費用:1.學分費3000元;冷氣費200元;設備費0
2.學員平安保險費200(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)
講師簡介:
接觸茶道已經25年了,我非常非常喜好茶,一日無茶面黃肌瘦病懨懨,一日有喝茶生龍活虎一條龍,想喝茶嗎?又想會自己動手泡一杯茶,來參加生活茶道班就對了,保証您會泡茶且說一口好茶,暢談古今中外茶史比別人強,喝對味茶湯,享受人生美好回甘之美,並可以搭起友情橋梁
課程介紹及課程理念:
茶是溫和怡然且貼切民心,它擁有豐富說不完的內涵;也可以提昇生活理念及美學的藝術呈現。若跟志同道合朋友共享一壺茶,那是人生無限美好的樂趣,若將它應用日常生活中,展現習茶之專長,同時也將茶藝能融合於社會各階層,進而提升社區生活品質,淨化人們心靈促進社會祥和。 本課程將帶您由淺入深、循序漸進,每位學員都可以在課堂上,練習沖泡各種茶類,體會茶藝生活的優美情境。
課程目標:
讓每一位學員在上課中懂得茶的種類,包括台灣中國及國際知名的茶種,及體悟茶道基本知識,最終能夠運用在日常生活,促進人與人間溝通的橋樑, 同時搭配投影圖片實務教學,及每堂課程練習不同種類的茶特性沖泡演習
授課方式:
以齊頭式的教學理念,資深帶新進同學,已啟發是信念讓學員加深印象
課程大綱:
1
台灣茶葉概敘 影響成茶品十大因素:  1、地理環境 品質好價錢昂貴 2、茶樹品種- 先培養茶樹資優品種 3、茶樹年齡- 年輕力壯佳,矮叢狀茶樹採摘太久後,造成枝芽太密 4、施肥情況- 天然有機肥料最佳,如有機茶.野放茶。  5、採收部位- 若以芽為主就嫩採,如綠茶.白毫烏龍.紅茶等等。 6、季  春茶價位最高春天好就春天採等
2
認識有機茶 1.有機農業定義-一種較不污染環境、不破壞生態,並能提供消費者健  康與安全農產品的生產方式 2. 使用種植綠肥 : 3.茶園有機栽培-a.環境因素 b.施肥情況c.病蟲害: 4.有機農產品代表的意涵: 有機農業四大原則: 健康、生態、公平、謹慎  5.台灣有機茶之過去、現在與未來之展望
3
如何欣賞一壺茶 1.賞茶- 欣賞尚未沖泡茶乾。  2.聞香: 欣賞湯 a.前香氣, 欣賞湯後香氣 b.湯後香: 3.浸泡茶葉: 必須充份淋濕所有的茶葉 4.觀色: a.標準色澤  b. 明亮度 c.濃厚度  d. 雜色代表品質不佳 5.    a.收斂性-茶湯喝完一.兩秒鐘之後,用舌頭舔一舔口腔璧,會覺得有粗燥感覺,那是茶單寧作用叫收斂性,收斂性太強不好,要圓滑爽口好 b.餘 味 -茶湯一進口就產生強烈印象,喝完一 段時間仍有印象叫做餘味。 c.  甘- 也稱為喉韻,收斂性.刺激性漸漸消失,唾液就慢
4
認識台灣高山茶 (阿里山.杉林溪.梨山.大禹嶺,等等) 1.高山茶的種類 2.高山茶的特質 3沖泡高山茶的方式 4.如何選用高山茶好與壞
5
常飲茶益身心及茶食介紹   (茶性成分認識及飲茶與身體健康關係) 1.前言 2.功效 3.飲茶不宜的作法 4.茶對心理健康的益處 5.隔夜茶不宜飲用的說法
6
各種茶壺的製作與保養 (陶壺. 瓷壺等各種介紹的方式) 1.紫砂陶有五大特點 2.陶土與瓷土的判斷 3.歷史名家製壺人物 4.如何養壺.理壺.買壺
7
台灣常見的五種
日本綠茶 日本茶樹與泡茶法來自中國。 日本以蒸青綠茶為主。保留了原味與美麗的顏色。 日本茶文化自成體系。特別是與飲食、禮儀、修身、宗教與科學文化結合了  1.抹茶  2. 玉露  3.煎茶  4.番茶  5.玄米茶
8
認識無我茶會(人人可以泡茶.奉茶.喝茶的茶會形式) 1.無我茶會~精儉的要求 2.如何準備旅行用茶具呢? 3.何謂無我茶會 4.無我茶會七大精神 無需指揮與司儀→遵守公共約定 抽籤決定座位→無尊卑之分 茶具與泡法不拘→無流派地域之分 依同一方向奉茶→無報償之心 接納欣賞各種茶→無好惡之心 努力把茶泡好→求精進之心 席間不語→培養默契.體現團體律動之美
9
公民論壇週(本週學員回校本部選修各場次公民論壇)
10
蓋碗茶的介紹   1.何謂蓋碗茶法? 2蓋碗當茶壺的優點:  1.好放置茶葉。 2.方便觀察茶湯。  3.好去茶渣。 3.適合哪些茶泡蓋碗 4.操作方式
11
何謂冷泡茶 1.喝冷泡茶的好處  2.控制茶水比例: 水量 × 1.5﹪=茶量 (單杯一次沖泡法)與大桶茶和                              濃縮茶都是簡便茶泡法 3.冷泡茶寬容度極大、失敗率極低 4.降低咖啡因的釋放,不傷胃也不影響睡眠.
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一、何謂大桶茶﹖ 二、使用時機(適用場合)… 三、方法︰單桶法︰有內膽桶、無內膽桶。 四、器材準備︰茶桶、量茶器、計時器、量水器 (刻度)、濾網 適合人數眾多場合泡茶,一次泡夠 足以供應的茶湯目的要泡出小壺泡那般的水準 .泡出好喝又符合經濟效用不浪費茶葉。
13
品質官能評鑑茶葉 1.制式沖泡流程與要求 2.茶葉品評流程說明 3.茶葉滋味的品評 4.外觀─色澤審查  滋味審查  香 氣 審 查
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如何品茗比賽茶? 1.比賽茶的來源: 2.各茶區辦理優良茶比賽 3.優良茶比賽的目的 4.如何沖泡 5.藝術欣賞角度
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漫談凍頂茶 1.高海拔尚未成為風尚 2.來多屬於家庭式少量製作,技術層面還不能克服輕發酵毛茶苦澀難以入喉的問題 3. 鹿谷鄉農會每年舉辦茶葉比賽,評選出 特等(冠軍茶)。頭等、二等、三等。優良茶(五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅)等品級
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主題 認識薰花茶 1.玫瑰花的主要功效:疏肝氣、解鬱悶 2.茉莉花茶屬於綠茶再加工茶 3.金萱茶拌合新鮮桂花薰製而成,花香烘托茶味,為獨具風味的調味茶 4.印地安人加香料茶
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主題 台灣特色茶 1.茶道內涵以泡茶為主體,再加以運用美藝過程表現就是茶道 2.以焙火輕重來分類 3.台灣各地茶區介紹 4.何為是好茶的定義
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秋季 校慶
●使用材料說明:茶學概論-茶學叢書出版
    教材費或自備材料: 無

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